无论是大型星级酒店，还是连锁餐饮企业，都需要行政主厨这个岗位，用于管理厨房整体运营工作。那么，具备什么样技能的人员才能胜任行政主厨呢？今天就给大家分享一些专业知识。

无论西餐中餐，厨房菜点的生产加工是一个专业性较强、技术性较高的工作，因为菜点、食品的生产过程与产品质量都无法进行严格意义上的量化处理，因此，想要确保厨房菜点的出品质量符合出品标准，就需要负责管理厨房生产的行政主厨具备熟练的烹饪技能，是一个烹调技术高超的技术型人才，这便是“内行管内行”的道理。

厨房生产不同于一般的工厂生产，行政主厨需要掌握一定的管理知识与管理能力，能够根据西餐厨房或中餐厨房的生产特点，有的放矢地进行生产管理、成本管理、人员管理、质量管理，逐渐形成良性的厨房运作模式，为公司的餐厅部、原料采购部、财务部、市场销售部等其他部门提供更好的支持，让厨房生产部门在餐饮企业的全体部门中处于稳固的地位。

一般的工业生产，生产车间只负责产品的生产即可，无须关注产品的销售问题，但是作为餐厅厨房的行政主厨来说，既要确保自己生产出来的菜品符合标准，同时又要考虑这些菜品能够被用户买单。这一点上，就需要行政主厨与餐厅销售部门做到良好配合，能够及时了解用户的喜好，妥善处理客人对菜品的投诉，从而不断调整菜品口味，提高餐厅业绩。

一般来说，在餐厅厨房从业的人员，即使文化水平较低，也能通过自己的刻苦学习和训练，让自己成为一名烹调高手的。但是对于行政主厨这个级别来说，一旦涉及行政管理和营销业绩，就不仅需要从业者具备一定的业务理论知识和文化素养，同时还要具备一定的现代科学知识与美学知识。唯有这样，才能在日益激烈的餐饮市场中推陈出新，脱颖而出。

以上便是一名合格的行政主厨需要学习的内容，建议想要应聘该岗位的人员，一定要认真打磨自己的烹饪实力、管理能力、沟通能力、文化素养等，为将来的顺利升职奠基。