有些学者认为，是仪狄发明了酿酒，也有学者认为酿酒始于杜康。无论哪一种说法都大致能说明，酿酒在古代就存在了。在古代，酿酒之人被称为“司酒造业的工匠”，而到了当代，酿酒之人则被尊称为酿酒师。随着时代的发展和进步，如今的酿酒师不再只是用酒曲徒手酿酒，那么酿酒师如今的工作内容有哪些呢？就业方向和发展前景好不好呢？

酿酒师指酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员。酿酒师的工作内容包括：挑选合适的酿酒原料和辅料；挑选合适的酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺进行酿制；监控酿酒过程中的各工艺参数；开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

在学习酿酒技术成为一名酿酒师后，可以在酿酒科学与工程领域从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以进入食品企业、生物制品、医疗行业以及食品卫生监督、技术监督等单位从事产品检验、经营管理、科研等工作，还可以进入餐饮业，从事侍酒、采购酒水、酒窖管理等工作。

酿酒在我国有着几千年的历史，酿酒师是随着酒类产品制造工艺不断发展而产生的职业。与酿酒工的工作性质、职责不同，酿酒师的工作体现在酿酒的核心技术层面，其能力对产品个性的形成以及产品的质量起着至关重要的作用。随着科学技术的不断进步，我国已具备了现代化的酿酒生产条件，且酿酒生产工艺也达到国际先进水平。接下来随着世界各国间的合作越来越密切，中国的酿酒行业也在迎来国际化，对于酿酒师的需求也将进一步扩大。

有些人认为酿酒师听起来比较神秘，感觉从事的人并不是很多。但实际上根据相关统计可以得知，目前我国酿酒企业有15600余家，从事酿酒的技术人员有100万人以上。随着酿酒业的持续发展，近两年各企业对于专业酿酒师的需求量也在持续上涨，对于普通求职者而言，就业前景还是值得期待的。